“La carbonara es americana” (y también el Parmigiano Reggiano). ¿Pero qué polémica es?
Una reconstrucción de fantasía. Es la que figura en un artículo publicado por el prestigioso Financial Times, una entrevista al profesor de historia de la alimentación en la Universidad de Parma, Alberto Grandi, según el cual la carbonara sería americana y el Parmigiano Reggiano en realidad es heredero de los quesos de Wisconsin. No es […]
